Les ingrédients:

• 125 gr de farine
• 4 œufs
• 2 cs de café soluble
• 125 gr de beurre
• Quelques gouttes d’arôme vanille
• Facultatif : quelques amandes effilées pour la déco

Tout d’abord, beurrez et farinez votre moule (avec du beurre et de la farine en plus pas ceux dans la liste d’ingrédients).

Dans un saladier, mélangez le sucre, la vanille et les œufs pour en faire un mélange mousseux. Ajoutez-y petit à petit la farine et le café tout en mélangeant. Faites ensuite fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Il ne vous reste plus qu’à mettre le tout dans votre moule.

Placez votre moule 25 minutes au four à 180°. Démoulez-le et laissez le refroidir.

Bon appétit !

• 1 orange
• 2 citrons
• 4 oeufs
• 1 pâte feuilletée
• 100gr de sucre
• 50gr de beurre

Allumez déjà votre four sur 200° pour qu’il soit assez chaud pour enfourner votre tarte une fois qu’elle sera prête. Placez votre pâte dans votre moule (moi je laisse toujours la feuille de cuisson même avec les moules en téflon) et piquez-là avec une fourchette.

Rincez à l’eau claire vos citron et votre orange. Prélevez les zestes de ceux-ci et ensuite pressez-les.

Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre que vous aurez fait fondre au préalable (moi j’utilise le micro-ondes), les œufs, les jus de fruits et les zestes. Il vous suffit maintenant de verser le tout dans votre moule. Mettez cuire votre tarte pendant 18minutes a mi-hauteur.

Pour la meringue, 2 blancs d’œufs avec 100gr de sucre que vous battez en neige. Pour les grands amateurs de meringues 3 blancs d’œufs et 150gr de sucre (sur la photo moi j’en ai mis 3).

Placez la tarte nappée de meringue jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement.

Bon appétit !

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recettes :

• Une pâte feuilletée
• 40 gr de beurre
• 6 Jonagold
• 75 gr de raisins blancs sec
• 3 CS de sucre
• 2 sachets  de sucre vanillé

Tout d’abord (le moins agréable ^^), pelez et coupez vos pommes en 8 quartiers. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole. Ajoutez-y ensuite les raisins, le sucre vanillé et les pommes.  Mélangez bien le tout et placez le couvercle au dessus de la casserole. Faites cuire à feux doux votre mélange pendant environ 10 minutes en mélangeant le tout de temps en temps pour ne pas que les fruits collent.

Pendant la cuisson, sortez votre moule à tarte et beurré avec l’autre moitié du beurre une feuille d’aluminium que vous placerez dans le moule. Ensuite répartissez bien partout le sucre. C’est maintenant le moment de placer le moule sous le grill (assez haut) jusqu’à ce que le sucre devienne du caramel, attention, ne le faites pas brûler.

Lorsque votre caramel est prêt et que vos fruits sont cuits, la confection de la tarte tatin peut commencer. Placez dans le moule où se trouve le caramel les pommes et les raisins (pensez à les répartir le mieux possible). N’oubliez pas de placer la pâte feuilletée sur les pommes et rentrez les bords de celle-ci à l’intérieur du moule. Si la pâte est trop grande, n’hésitez pas à en retirer les surplus. Placez le tout au four à 180° pendant 30minutes.

Lorsqu’elle est cuite, retournez votre tarte sur un plat et retirez-en le papier aluminium. Et voila votre tarte tatin est prête. Vous pouvez la déguster avec de la glace vanille. Et pour les grands gourmands, la recette peut-être améliorée avec 1 CC de canelle qui vous ajoutez au moment de la cuisson des pommes…

Passons aux choses sérieuses… Dirigez-vous soit dans vos armoire, soit au magasin et réunissez tous ces ingrédients :

• Un bocal de 700gr de cerises (sans noyau)
• 1 verre de kirsch ou autre alcool à la cerise ou aux fruits rouges (avec modération :-p)
• 2 CS de sucre impalpable
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 jaunes d’oeufs
• 2dl de crème fraîche
• 2 CS de beurre
• 5 CS de farine
• 3 CS de sucre

Tout d’abord, commençons avec les cerises. Retirez les du bocal mettez de côté le jus de celles-ci. Dans un plat beurré qui va au four, placez les cerises les unes à côté des autres.

Passons aux oeufs. Mélangez les jaunes d’oeufs avec les deux sucres ainsi que la farine. Une fois que le mélange est assez lisse, ajoutez y 2dl du jus des cerises. Mélangez. Ensuite, ajoutez progressivement l’alcool et la crème fraîche. Lorsque le tout est correctement mélangé, versez ce mélange dans votre plat à four pour qu’il se mette bien partout autour des cerises.

Préchauffez votre four à 175° et enfournez votre clafoutis pendant 1h voir 1h20.

Un plat délicieux et revigorant pour se remettre en forme pour l’hiver. Voici la recette expliquée, pour que vous puissiez vous aussi vous régaler et régaler votre famille.

Faite tout d’abord chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Ensuite, faite revenir les oignons et salez les. Ajoutez y ensuite les champignons et faites les aussi revenir et salez les également.

Pendant qu’ils reviennent, désosser les râbles de lapin et salez le.

Mettez les oignons et les champignons de côté. Et mettez dorer doucement le lapin dans de l’huile d’olive et du beurre aux fines herbes.

Ajoutez ensuite au lapin les champignons et les oignons et ajoutez aussi 1 verre d’eau et 2 verres de vin blanc. Mettez y par la suite 3 pincées de sucre.

Pour l’accompagnement, couper des pommes de terre de type « Grenaille » et salez les. Jettez les dans une poêle avec de l’huile d’olive brûlante.

C’est bien beau un légume, mais comment faire si on veut le rendre esthétique pour décorer vos assiettes ? Et bien, il faut les tailler ! Et comment ? Comme ceci !

Premièrement, si vous avez des légumes longs, il faut les éplucher dans le sens de la longueur.  Si par contre, votre légume est rond, éplucher en « faisant des cercles »  en suivant la forme du légume en d’autres mots.

Ensuite, n’oubliez pas de les parer si nécessaire. Parer, c’est par exemple, pour les carottes, couper les deux bouts.

Si vous retenez ces deux principes là, vos légumes seront toujours propres, nets et beaux !

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Il faut toujours privilégier les légumes frais et éviter les surgelés qui ont déjà perdu une grande partie de leurs vitamines. Essayez aussi de prendre des légumes de saisons ce qui réduit la pollution du au transport.

Ensuite, une fois que vous avez mis la main sur le légume qu’il vous fallait, n’oubliez pas de le laver. Passez le sous l’eau et si vous avez une petite brosse pour les frotter, n’hésitez pas à l’utiliser.

Pour peller vos légumes utilisez un petit couteau d’office et un couteau d’économe. Sur votre plan de travail essayer de garder un plateau pour disposer vos légumes épluchés et un petit récipient pour mettre les épluchures.

Ingrédients :

• 1 lapin
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1dl de crème fraiche
• 300gr de champignons de Paris
• Sel et poivre

Recette :

Commencez par faire dorer votre lapin dans une poêle et mettez les champignons dans une autre. Une fois que le lapin est bien « bronzé » mettez le (dans un plat qui va au four) de côté, salez et poivrez-le. Ajoutez le vin blanc et la crème fraiche et la moutarde aux champignons.

Laissez mijoter le tout pour que le vin s’évapore un peu.  N’oubliez pas de bien mélanger pour que la sauce s’épaississe. Si vous voyez qu’elle reste trop liquide vous pouvez ajouter un peu de maïzena.

Lorsque le vin s’est bien évaporé, versez la sauce sur le lapin et mettez le plat au four pour que le lapin se réchauffe. Vous pouvez le servir avec des tagliatelles.

Critiques :

Ce plat est très bon certes, mais assez rustique. Le lapin n’est pas sec grâce à la sauce, mais c’est un plat quand même assez lourd. Il faut essayer de ne pas le servir en très grande quantité. En hiver, c’est un plat qui réchauffe et donne de l’énergie.

Il faut essayer d’utiliser de la crème light pour rendre le plat moins gras.  La plat peut convenir pour des soupers de famille ou bien dans les restaurant un peu plus « conviviaux » et « rustiques » mais pas dans un restaurant gastronomique.

Toujours garder son plan de travail aéré et propre. C’est important car si vous avez besoin de poser un morceau de viande ou un légume sur votre espace de travail et qu’il est sale, cela peut être gênant. Et puis de toute façon, rester propre c’est un question d’hygiène !

Travaillez toujours avec des ustensiles propres paraît essentiel. Préparez les à l’avance comme cela, vous ne perdrez pas de temps à chercher durant une préparation qui ne peut attendre. Rangez petit à petit, ce qui vous évitera de nombreuses heures de vaisselles. Si vous gardez ça en tête, c’est déjà un bon départ.

Il est indispensable pour un bon cuisinier de connaitre tout le vocabulaire lié à la cuisine, ainsi que tous les trucs et astuces. La cuisine est un art à part entière et nécessite une connaissance approfondie du sujet. Il ne suffit pas de cuisiner le dimanche pour papy et mamie.

Il faut aimer la cuisine et surtout la pratiquer le plus souvent possible. Cela peut être judicieux d’essayer chaque fois des recettes et des techniques différentes. Sur ce site, vous pourrez suivre pas à pas les étapes pour arriver à devenir aussi bon qu’un chef étoilé.

Ce n’est pas tout, des critiques seront aussi faites sur de nombreuses recettes et pourquoi pas de temps en temps sur des restaurants connus et moins connus. Si vous avez des questions ou aimeriez aider la communauté en proposant des recettes qui seront analysées et critiquées, n’hésitez pas. La critique sera toujours soit positive soit négative mais constructive !